ხინკალი ( Khinkali )

A khinkali (ხინკალი) népszerű grúz étel: tésztabatyuba burkolt, fűszeres darált hús. Az ország egyik nemzeti ételének tekintik. A töltött gombóc eredetileg a grúz magas hegyekből származik, a tölteléke bárány- és kecskehús keveréke volt.

Csavart tésztából készül, hússal és fűszerekkel töltve. Kétféle húsos változata van a kalakuri (petrezselymes, korianderes) és a khevsuruli (zöldfűszerek nélkül), de létezik sajttal vagy krumplival töltött khinkali is. A pierogihoz vagy raviolihoz hasonlító töltött tésztabatyut előételként fogyasztják.