Haggis

Haggis (skót gael: taigeis) egy ízletes puding, amely juhpenészt (szív, máj és tüdő) tartalmaz, hagymával és zabpehellyel darálva. , szelet, fűszerek és só, alaplével keverve, és hagyományosan az állat gyomrába zárva főzve, bár ma már gyakran mesterséges burkot használnak helyette. A Larousse Gastronomique 2001-es angol nyelvű kiadása szerint: "Bár leírása nem azonnal vonzó, a haggisnak kiváló diós állaga és finom sós íze van."

Úgy tartják, hogy a haggishoz hasonló ételeket – az állatok gyomrában gyorsan megfőtt romlandó belsőségeket, amelyek mindegyike kényelmesen elérhető egy vadászat után – már az ókorban is fogyasztották.

Bár a „hagws” vagy „hagese” nevet először Angliában jegyezték fel c. . 1430-ban az ételt hagyományosan skót eredetűnek tartják. Még nemzeti étel is, Robert Burns skót költő „Beszéd egy Haggishoz” című 1786-os költeményének köszönhetően. A Haggist hagyományosan „neeps és tatties” mellé főzve és külön pépesítve, valamint drámával (egy pohár skót) szolgálják fel. whisky), különösen a Burns vacsora főételjeként.