Esgarrat

Esgarraet (a valenciai esgarradet szóból, jelentése "zavart") a spanyolországi valenciai közösség tipikus étele. Grillezett pirospaprika salátából, pácolt tőkehalból, fokhagymából, olívaolajból és néha fekete olajbogyóból áll. Az elnevezés az elkészítési technikából ered, amely során mind a paprikát, mind a halat finom csíkokra kell tépni.

Tapaként is szolgálják, és nagyon jellemző Valencia városára. Nagyon népszerű, mivel a sós tőkehal íze nagyon jól elüt a paprika édességétől, és az olívaolajjal keveredő levét általában kenyérrel szívják fel.