Ćevapi

Ćevapi (cirill: ћевапи, ejtve [tɕeʋǎːpi]), ćevapčići (formális: kicsinyítő; cirill: ћевапчићи, ejtve [tɕeʋǎipt]ʃ ) egy grillezett étel darált húsból, amelyet hagyományosan a délkelet-európai országokban (a Balkánon) találnak. Bosznia-Hercegovina és Szerbia nemzeti ételének tartják, Horvátországban, Montenegróban, Koszovóban, Észak-Macedóniában és Szlovéniában is elterjedt.

Ćevapi eredete a Balkánon az oszmán kor előtti időszakból származik , és a köfte kebabhoz hasonló regionális specialitást képvisel.

Általában öt-tíz darabból álló csoportokban tálalják egy tányéron vagy egy lapos kenyérben (lepina vagy somun), gyakran apróra vágott hagymával, tejföl, kajmak (tejkrém), ajvar (ízlés) és só.

A bosnyák ćevapi kétféle darált marhahúsból készül, kézzel keverve és tölcsérrel formálva, míg a formált ćevapi-t grillen sütik. A szerb ćevapčići marha-, bárány- vagy sertéshúsból vagy keverékből készül.