Calçot

Calçot (katalán kiejtés: [kəlˈsɔt]) egyfajta a katalán nyelven calçotként ismert zöldhagyma. A Vallsból (Tarragona, Katalónia, Spanyolország) származó calçot az EU bejegyzett oltalom alatt álló földrajzi jelzése.

A calçot enyhébb és kevésbé hagymás, mint a hagyma, hossza 15–25 cm (fehér rész), és átmérője 1,7–2,5 cm a gyökérnél. Árokba ültetve, mint a hagyma, egyetlen hagymáként, és ősszel és télen keresztül folyamatosan növelve a szár körül a talaj mélységét (lásd: földelés), 4-10 hajtásra hajtanak ki, nagyjából kis póréhagyma vagy mogyoróhagyma alakúak. .

A calçot és főzési módja a spanyolországi Valls városából származik, Katalónia államban, ahol egy éves rendezvény ünnepli a calçot betakarítását. Napjainkban a calçotok köré szerveződő étkezési összejövetelek ezreit ünneplik, amelyeket calçotades-nak (egyesül: calçotada) hívnak Katalónia környékén. Ilyenkor forró tűzön grillezik, újságpapírba csomagolják, terrakotta csempére tálalják, és puszta kézzel hámozás után egyenként salvitxada szószba mártva fogyasztják.

Destinations