Sajji

सज्जी (बलूची और उर्दू: سجی) एक बलूची व्यंजन है जो पाकिस्तान के बलूचिस्तान प्रांत से उत्पन्न होता है।

पारंपरिक और प्रामाणिक साजजी में भेड़ का बच्चा होता है, जिसे केवल नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। कुछ मसाले। सज्जी जब 'दुर्लभ' अवस्था में होती है तब उसे पूर्ण माना जाता है। यह चावल के साथ परोसा जाता है जिसे जानवर के अंदर पकाया जाता है, जिसे एक पत्थर "तंदूर" के चारों ओर लपेटकर ओवन में पकाया जाता है। स्वाद में सूक्ष्म अंतर के साथ क्षेत्रीय किस्में पाई जाती हैं। विशेष रूप से, कराची, इस्लामाबाद या लाहौर के शहरी केंद्रों में, मेमने के बजाय चिकन का उपयोग किया जाता है, सज्जी को मध्यम या अच्छी तरह से पकाया जाता है और बलूचिस्तान की पारंपरिक काक रोटी के बजाय चावल के साथ परोसा जाता है।