Pulque

पेय का इतिहास मेसोअमेरिकन काल में बहुत पहले तक फैला हुआ था, जब इसे पवित्र माना जाता था, और इसका उपयोग कुछ निश्चित तक सीमित था। लोगों की कक्षाएं। मेक्सिको की स्पेनिश विजय के बाद, पेय धर्मनिरपेक्ष हो गया और इसकी खपत बढ़ गई। 19वीं सदी के अंत में लुगदी की खपत अपने चरम पर पहुंच गई। 20वीं शताब्दी में, बियर से प्रतिस्पर्धा के कारण पेय में गिरावट आई, जो यूरोपीय प्रवासियों के आगमन के साथ अधिक प्रचलित हो गया। पर्यटन के माध्यम से पेय की लोकप्रियता को पुनर्जीवित करने के कुछ प्रयास हैं। इसी तरह के पेय लैटिन अमेरिका में कहीं और मौजूद हैं, जैसे कि इक्वाडोर में ग्वारंगो (मिस्के देखें)।