Esgarrat
Esgarraet (वैलेंसियन esgarradet से, जिसका अर्थ है "बाधित") स्पेन में वालेंसियन समुदाय का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसमें ग्रील्ड लाल मिर्च सलाद, क्योर कॉड, लहसुन, जैतून का तेल और कभी-कभी काले जैतून होते हैं। नाम तैयारी तकनीक से निकला है जिसमें मिर्च और मछली दोनों को बारीक स्ट्रिप्स में चीरने की आवश्यकता होती है।
इसे तप के रूप में भी परोसा जाता है और वालेंसिया शहर के लिए बहुत विशिष्ट है। यह बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि नमक कॉड मछली का स्वाद मिर्च की मिठास के साथ बहुत अच्छी तरह से विपरीत होता है और इसका रस जो जैतून के तेल के साथ मिश्रित होता है, आमतौर पर रोटी के साथ भिगोया जाता है।