Pescaíto frito ( Pescado frito )

पेस्काडो फ्रिटो (शाब्दिक रूप से, स्पैनिश और जूदेव-स्पैनिश में "तली हुई मछली"), जिसे पेस्काटो फ्रिटो (अंडालूसी बोली में शाब्दिक रूप से "तली हुई छोटी मछली"), स्पेन के दक्षिणी तट से एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आमतौर पर अंडालूसिया में पाया जाता है, लेकिन कैटेलोनिया, वालेंसिया, कैनरी द्वीप और बेलिएरिक द्वीप समूह में भी पाया जाता है।

पेस्काडो फ्रिटो का सेवन अंतर्देशीय स्पेन में एक विनम्रता के रूप में भी किया जाता है, जो सेविले और कॉर्डोबा के अंतर्देशीय अंडालूसी प्रांतों में बहुत आम है। यह भूमध्यसागरीय बेसिन में भी बहुत आम है और प्रोवेंस और रूसिलॉन, फ्रांस और इटली के तटीय क्षेत्रों में पाया जाता है (जहां नमक कॉड पट्टिका का उपयोग करने वाला सबसे आम प्रकार filetto di baccalà के रूप में जाना जाता है) और ग्रीस (जहां भूमध्यसागरीय रेत स्मेल्ट, यूरोपीय एंकोवी, कॉड, कॉमन सोल, ग्रेटर एम्बरजैक और पिकारेल जैसी विभिन्न मछलियों का उपयोग किया जाता है)। इसे प्राचीन रोम में रोम के लोग भी खाते थे।

यह मछली (आमतौर पर एक सफेद मछली) को आटे में लेप करके और इसे जैतून के तेल में डीप फ्राई करके बनाया जाता है, फिर इसे केवल मसाला के रूप में नमक के साथ छिड़का जाता है। यह आम तौर पर गर्म, ताजा तला हुआ परोसा जाता है, और इसे एपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए बियर या वाइन के साथ), या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। आमतौर पर, इसे ताजे नींबू के साथ परोसा जाता है, जिसे मछली के ऊपर या कभी-कभी एस्केबेचे में निचोड़ा जाता है।