unha botella ( Botillo )
बोटिलो (<छोटा>स्पैनिश: [boˈtiʎo]< /span>), ब्यूटिएलु (<छोटा>लियोनीज़: [buˈtjeʎʊ ]) या बोटेलो (<छोटा>गैलिशियन: < अवधि शीर्षक = "अंतर्राष्ट्रीय ध्वन्यात्मक वर्णमाला (आईपीए) का प्रतिनिधित्व" lang="gl-Latn-fonipa"> [boˈtɛlɛʊ], पुर्तगाली: [buˈtélu]; जिसे choriço de ossos< के नाम से भी जाना जाता है /i> पुर्तगाली में) मांस से भरी सूअर की आंत का एक व्यंजन है। एल बिएर्ज़ो, लियोन, स्पेन के प्रांत में एक नगर पालिका है। स्पैनिश शब्द botillo, पुर्तगाली शब्द bottle और लियोनी शब्द botellu लैटिन शब्द botellus से लिया गया है, जिसका अर्थ है आंत...
यह Extremadura में भी पाया जाता है, जहां इसे buche या buche de costillas के नाम से जाना जाता है।
इस प्रकार का Embutido/Enchido एक मांस उत्पाद है जो सुअर के कसाई से बचे विभिन्न टुकड़ों से बना होता है, जिसमें पसलियों, पूंछ और हड्डियों पर थोड़ा सा मांस बचा होता है। ये कटे हुए हैं; नमक, काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों के साथ अनुभवी; सुअर के अंडे में भरा हुआ; और आंशिक रूप से धूम्रपान के माध्यम से ठीक हो गया। इसमें सुअर की जीभ, कंधे के ब्लेड, जबड़े और रीढ़ की हड्डी भी शामिल हो सकती है, लेकिन कुल मात्रा के 20% से अधिक नहीं। यह आम तौर पर पका हुआ खाया जाता है, एक चादर से ढका हुआ। चोरिज़ो/चौरीको/चौरिज़ू के स्वाद के साथ, सुअर के कान और थूथन एक साथ बहुत कोमल गोभी के साथ एक स्वादिष्ट और पर्याप्त स्टू बनाते हैं।
बोटिलो की तैयारी और इलाज कम से कम पांच दिनों की अवधि में होता है और इसमें चार चरण होते हैं:
- कच्चे माल का चयन और कसाई।
- मसाला और स्टफिंग आंत को मिलाने और गूंदने के लिए जारी है। बाद में सीकुम को पहले की तरह भर दिया जाता है, उसके स्थान पर, रंग और ट्रिप के आदर्श संरक्षण को प्राप्त करने के लिए ठीक किया जाता है और सीज़न किया जाता है।
- धूम्रपान, प्राकृतिक ओक या होम ओक (एन्सिना) की लकड़ी के धुएं के साथ।
- यह सुनिश्चित करने के लिए तैयार किए गए सुखाने वाले कमरों में दो दिनों तक सुखाया जाता है कि नमी अंततः समाप्त हो जाए और उत्पाद एक बेहतर स्थिरता प्राप्त करे।
