Kashk

कश्क (फारसी: kashk कश्क, कुर्द: keşk), कुरुत (तुवन और किर्गिज़: курут, कज़ाख: құрт, तुर्कमेन: gurt, उज़्बेक: qurt, अज़रबैजान: qurut< /i>, पश्तो: قروت, अर्मेनियाई: չืրթան-chortan, तुर्की: कुरुत) या अरुल और खुरुद (मंगोलियाई: ааруул या хурууд) ईरानी, u200bu200bu200bu200bअफगान, तुर्की, कुर्द, मंगोलियाई, मध्य एशियाई, ट्रांसकेशियान और लेवेंटाइन लोगों के व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पादों की एक श्रृंखला है। कश्क को छाने हुए दही (खासकर सूखा हुआ बकरा) या सूखा हुआ खट्टा दूध बनाकर उसे आकार देकर और सुखाकर बनाया जाता है। इसे कई रूपों में बनाया जा सकता है, जैसे गेंदों में घुमाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और टुकड़ों में बनाया जाता है।

इस नाम के तीन मुख्य प्रकार के खाद्य उत्पाद हैं: दही या पनीर जैसे दही वाले दूध उत्पादों पर आधारित खाद्य पदार्थ; जौ शोरबा, रोटी, या आटे पर आधारित खाद्य पदार्थ; और दही दूध के साथ संयुक्त अनाज पर आधारित खाद्य पदार्थ।