Lucanica
लुकेनिका प्राचीन रोमन व्यंजनों में एक देहाती पोर्क सॉसेज था।
एपिसियस ने इसे मसालेदार, स्मोक्ड बीफ़ या पोर्क सॉसेज के रूप में दस्तावेज़ित किया है जो मूल रूप से लूसानिया का है; सिसरो और मार्शल के अनुसार, इसे रोमन सैनिकों या लूसानिया के दासों द्वारा लाया गया था।
इसने भूमध्यसागरीय व्यंजनों और इसकी औपनिवेशिक शाखाओं में विभिन्न प्रकार के सॉसेज (ताजा, ठीक और स्मोक्ड) को अपना नाम दिया है, शामिल:
- इतालवी luganega या lucanica
- पुर्तगाली और ब्राज़ीलियाई linguiça
- बल्गेरियाई lukanka या loukanka
- मैसेडोनियाई (पश्चिमी बोलियाँ) lukanec/lukanec या lukanci/lukanci
- अल्बानियाई (इटली में अर्बेरेश समुदाय) likëngë या lekëngë, अल्बानिया में भी llukanik।
- ग्रीक loukaniko, एक ताज़ा सॉसेज जिसमें आमतौर पर संतरे के छिलके का स्वाद होता है
- स्पेनिश, लैटिन अमेरिकी और फिलीपीनी longaniza, एक ऐसा नाम जिसमें ताज़ा और पकाए गए सॉसेज दोनों शामिल हैं
- अरबी लकानिक, नकानिक, या मकानिक, जो मटन और कुछ सूजी से बना होता है
- आधुनिक हिब्रू naqniq (נקניק), "सॉसेज" के लिए एक व्यापक शब्द।
- बास्क lukainka
- क्रोएशियाई लुगानिगा, दालचीनी के स्वाद वाला
आज, लुकानिका सॉसेज की पहचान लुकानिका डि पिकर्नो के रूप में की जाती है, जो बेसिलिकाटा (जिसका) में उत्पादित होता है यह क्षेत्र प्राचीन लूसानिया का हिस्सा था)।
