Kürtőskalács

Kürtőskalács (<छोटा>हंगेरियन: [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (सुनो span>); कभी-कभी अनुचित रूप से कुर्तोश कलाच के रूप में प्रस्तुत किया जाता है; रोमानियाई: Colac/Cozonac secuiesc; जर्मन: बॉमस्ट्रिज़ेल) एक थूक केक है जो ट्रांसिल्वेनिया के हंगरीवासियों के लिए विशिष्ट है, विशेष रूप से स्ज़ेकेली के लिए। मूल रूप से हंगेरियन-भाषी क्षेत्रों में लोकप्रिय, अधिक मुख्यतः शेकली भूमि, यह हंगरी और रोमानिया दोनों में लोकप्रिय हो गया। पहला लिखित रिकॉर्ड 1679 का है और यह ओज़्डिज़ेंटपेटर (अब सानपेट्रू डी कैम्पी) के गाँव में पाया गया था, जबकि पहला नुस्खा 1781 में एक पांडुलिपि रसोई की किताब में दिखाई देता है। पहले एक उत्सव का इलाज, अब यह रोजमर्रा की खपत का हिस्सा है। ट्रांसिल्वेनिया में, कुर्तोस्कालाक्स के समान पेस्ट्री बॉमस्ट्रिज़ेल है, जो सैक्सन समुदायों से उत्पन्न हुई है।

Kürtőskalács मिठाई, खमीर आटा (उठाया आटा) से बना है, जिसमें से एक पट्टी काता जाता है और फिर एक शंकु के आकार के बेकिंग थूक के चारों ओर लपेटा जाता है, और दानेदार चीनी में घुमाया जाता है। इसे चारकोल के ऊपर भुना जाता है, जबकि इसे पिघले हुए मक्खन से तब तक भुना जाता है, जब तक कि इसकी सतह सुनहरे-भूरे रंग में न पक जाए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चीनी kürtőskalács पर चिपकी हुई है और एक कुरकुरा, चमकदार क्रस्ट बनाती है। फिर केक की सतह को अतिरिक्त सामग्री जैसे कि पिसे हुए अखरोट या पाउडर दालचीनी के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।