كسكس ( Couscous )

कुसुस (अरबी: كَسْكَس कुस्कस; बर्बर भाषाएँ: ⵙⴽⵙⵓ, <छोटा>रोमनीकृत: सेक्सू) - जिसे कभी-कभी कुस्कसी या kseksu कहा जाता है - एक माघरेबी है लुढ़का हुआ ड्यूरम गेहूं सूजी के छोटे उबले हुए दानों का व्यंजन जिसे अक्सर ऊपर से एक चम्मच स्टू के साथ परोसा जाता है। बाजरा, ज्वार, बुलगुर, और अन्य अनाज कभी-कभी अन्य क्षेत्रों में इसी तरह से पकाया जाता है, और परिणामी व्यंजन को कभी-कभी कूसकूस भी कहा जाता है।: 18 

कुसकूस अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, मॉरिटानिया, मोरक्को और लीबिया के माघरेबी व्यंजनों में मुख्य भोजन है।< अवधि शीर्षक = "पृष्ठ / स्थान: 250">: 250  यह बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी औपनिवेशिक साम्राज्य और अल्जीरिया के पाइड्स-नोयर्स के माध्यम से फ्रेंच और यूरोपीय व्यंजनों में एकीकृत किया गया था। 2020 में, कूसकूस को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में जोड़ा गया था।