Gulyás (étel) ( Goulash )

गौलाश (हंगेरी: gulyás) एक सूप या मांस और सब्जियों का स्टू है जिसे पेपरिका और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। हंगरी में उत्पन्न, गोलश एक आम भोजन है जो मुख्य रूप से मध्य यूरोप में बल्कि यूरोप के अन्य भागों में भी खाया जाता है। यह हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है और देश का प्रतीक है।

इसकी उत्पत्ति 10वीं शताब्दी में हंगरी के चरवाहों द्वारा खाए जाने वाले स्ट्यू के रूप में देखी जा सकती है। उस समय पके हुए और सुगन्धित मांस को धूप की सहायता से सुखाया जाता था और भेड़ों के पेट से उत्पादित थैलियों में पैक किया जाता था, इसे भोजन बनाने के लिए केवल पानी की आवश्यकता होती थी। गौलाश के पहले के संस्करणों में पैपरिका शामिल नहीं था, क्योंकि इसे 16वीं शताब्दी तक यूरोप में पेश नहीं किया गया था।