Φέτα (τυρί) ( Feta )

Feta (ग्रीक: φέτα, < i>féta) भेड़ के दूध से या भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बना एक ग्रीक ब्राइन्ड व्हाइट चीज़ है। यह नरम है, जिसमें छोटे या कोई छेद नहीं है, एक कॉम्पैक्ट स्पर्श, कुछ कटौती और कोई त्वचा नहीं है। थोड़ा दानेदार बनावट के साथ, यह बड़े ब्लॉकों में बनता है और ब्राइन में वृद्ध होता है। इसका स्वाद तीखा और नमकीन होता है, जो हल्के से लेकर तीखे तक होता है। फेटा का उपयोग टेबल चीज़ के रूप में किया जाता है, ग्रीक सलाद जैसे सलाद में, और पेस्ट्री में, विशेष रूप से फ़ाइलो-आधारित ग्रीक व्यंजन spanakopita "पालक पाई" और tyropita "पनीर पाई" के रूप में "। यह अक्सर जैतून का तेल या जैतून के साथ परोसा जाता है, और अजवायन की पत्ती जैसे सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इसे सैंडविच के हिस्से के रूप में, ऑमलेट और कई अन्य व्यंजनों में पकाकर (अक्सर ग्रिल्ड) भी परोसा जा सकता है।

2002 के बाद से, feta यूरोपीय संघ में उत्पत्ति का एक संरक्षित पदनाम रहा है। यूरोपीय संघ के कानून और 25 अन्य देशों में इसी तरह के कानून ने feta नाम को मुख्य भूमि ग्रीस और लेस्बोस प्रीफेक्चर में पारंपरिक तरीके से उत्पादित चीज तक सीमित कर दिया है, जो भेड़ के दूध से बना है, या भेड़ के दूध से और ऊपर तक के मिश्रण से बना है। उसी क्षेत्र से बकरी के दूध का 30%।

इसी तरह के सफ़ेद नमकीन चीज पारंपरिक रूप से बाल्कन में, काला सागर के आसपास, पश्चिम एशिया में और हाल ही में कहीं और बनाए जाते हैं। यूरोपीय संघ के बाहर, अक्सर इन चीज़ों के लिए feta नाम का इस्तेमाल किया जाता है।