Champagne (AOC) ( Champagne )

शैंपेन (, फ्रेंच: [ʃɑ̃paɲ]) एक स्पार्कलिंग वाइन है, जो फ्रांस के शैम्पेन वाइन क्षेत्र में अपीलीय नियमों के तहत उत्पन्न और उत्पादित होती है, जो विशिष्ट दाख की बारी प्रथाओं की मांग करती है, विशेष रूप से इसके भीतर निर्दिष्ट स्थानों से अंगूर की सोर्सिंग, विशिष्ट अंगूर-दबाने के तरीके और बोतल में शराब का द्वितीयक किण्वन कार्बोनेशन का कारण बनता है।

अंगूर Pinot noir, Pinot meunier, और Chardonnay का उपयोग लगभग सभी शैम्पेन के उत्पादन के लिए किया जाता है, लेकिन Pinot blanc, Pinot gris (शैम्पेन में Fromenteau कहा जाता है), Arbane, और Petit Meslier की थोड़ी मात्रा भी विनीफाइड होती है।

शैम्पेन 17वीं, 18वीं और 19वीं सदी में रॉयल्टी से जुड़ा। अग्रणी निर्माताओं ने विज्ञापन और पैकेजिंग के माध्यम से अपने शैंपेन को बड़प्पन और रॉयल्टी के साथ जोड़ने का प्रयास किया, जिससे उभरते मध्यम वर्ग के बीच इसकी लोकप्रियता बढ़ गई।