Calçot

कैलकोट (<छोटा>कातालान उच्चारण: [kəlˈsɔt] ) एक प्रकार का हरा प्याज है जिसे कातालान भाषा में calçot के नाम से जाना जाता है। वाल्स (टैरागोना, कैटेलोनिया, स्पेन) का कैलकोट एक पंजीकृत ईयू संरक्षित भौगोलिक संकेत है।

कैल्कोट प्याज की तुलना में हल्के और कम बल्बनुमा होते हैं और इनकी लंबाई 15 से 25 सेमी (सफेद भाग) और एक के बीच होती है। जड़ पर व्यास 1.7 से 2.5 सेमी. खाइयों में लगाए गए, एक प्याज की तरह, एक एकल बल्ब के रूप में, और क्रमिक रूप से पूरे शरद ऋतु और सर्दियों में तनों के आसपास की मिट्टी की गहराई को बढ़ाते हुए (पृथ्वी को ऊपर देखें), वे 4-10 अंकुरों में अंकुरित होते हैं, मोटे तौर पर छोटे लीक या स्कैलियन के आकार के होते हैं .

calçot की उत्पत्ति और इसकी खाना पकाने की विधि स्पेन के कैटेलोनिया के वाल्स शहर में है, जहां एक वार्षिक कार्यक्रम कैलकोट की फसल का जश्न मनाता है। आजकल, कैटेलोनिया के आस-पास calçots पर केंद्रित हज़ारों खाने की सभाएँ मनाई जाती हैं, जिन्हें calçotades (एकवचन: calçotada) कहा जाता है। इन आयोजनों में, उन्हें एक गर्म आग पर ग्रिल किया जाता है, अखबार में लपेटा जाता है, टेरा कोट्टा टाइलों पर परोसा जाता है और खाया जाता है, नंगे हाथों से छीलकर, उन्हें एक-एक करके साल्विटक्साडा सॉस में डुबोया जाता है।