O Salar de Uyuni é a máis extensa planicie salgada do mundo. Está localizado nos departamentos de Potosí e Oruro, no suroeste da Bolivia, próximo á cordilleira dos Andes, a uns 3650 m de altura.

Uns 40.000 anos atrás, a área era parte do lago Michin, un xigantesco lago prehistorico. Cando o lago secou, deixou como remanecentes os actuais lagos Poopó e Urú Urú, e dous grandes desertos salgados, Coipasa e Uyuni.

Estimase que o salar de Uyuni conteña uns 10 mil millóns de toneladas de sal, das cales só 25.000 t son extraídas anualmente. No comezo de novembro, o Salar de Uyuni tamén é lar de tres especies suramericanas de flamengos: o flamengo chileno, o flamengo andino e o flamengo de James. Tamén é un importante destino turístico.