O castelo de Eltz (en alemán: Burg Eltz ) é un castelo medieval situado nos outeiros sobre o río Mosela, entre Coblenza e Trier, Alemaña. Aínda é propiedade dunha rama da mesma familia (a familia Eltz) que viviu alí no século XII, hai 33 xeracións. O castelo de Bürresheim, o castelo de Eltz e o castelo de Lissingen son os únicos castelos da marxe esquerda do Rin en Renania-Palatinado que nunca foron destruídos.