Esgarrat

Esgarraet (du valencien esgarradet, qui signifie "perturbé") est un plat typique de la communauté valencienne en Espagne. Il se compose de salade de poivrons rouges grillés, de morue séchée, d'ail, d'huile d'olive et parfois d'olives noires. Le nom dérive de la technique de préparation qui nécessite de déchirer à la fois les poivrons et le poisson en fines lanières.

Il est également servi comme tapa et est très typique de la ville de Valence. Il est très populaire, car la saveur de la morue salée contraste très bien avec la douceur des poivrons et son jus qui se mélange à l'huile d'olive est généralement imbibé de pain.