Cicchetti

Cicchetti (prononciation italienne : [tʃikˈkɛtti]  ; singulier cicchetto), également parfois orthographiés "cichetti" ou appelés "cicheti" en langue vénitienne, sont de petites collations ou des plats d'accompagnement, généralement servis dans des "bàcari" (singulier bàcaro : bars à cicchetti ou osterie) à Venise, Italie. Les cicchetti courants comprennent de minuscules sandwichs, des assiettes d'olives ou d'autres légumes, des œufs durs coupés en deux, de petites portions d'une combinaison d'un ou plusieurs ingrédients de fruits de mer, de viande et de légumes posés sur une tranche de pain ou de polenta, et de très petites portions de assiettes complètes typiques. Comme les tapas espagnoles, on peut aussi faire un repas de cicchetti en commandant plusieurs assiettes. Ne faisant normalement pas partie de la cuisine maison, l'importance des cicchetti ne réside pas seulement dans la nourriture elle-même, mais aussi dans la façon, le moment et l'endroit où ils sont consommés : avec les doigts et des cure-dents, généralement debout, suspendus autour du comptoir où ils sont affichés dans de nombreux bars, osterie et bacari qui en proposent pratiquement toute la journée. Les nombreux bars à cicchetti de Venise sont très actifs pendant la journée, car les Vénitiens (et les touristes) mangent généralement des cicchetti en fin de matinée, pour le déjeuner ou comme collation l'après-midi. Les cicchetti sont généralement accompagnés d'un petit verre de vin blanc local, que les habitants appellent une "ombra" (ombre).

L'un des aspects les plus agréables de la vie sociale vénitienne est contenu dans la phrase : "Allons boire une ombre" (vénitien "Andémo béver un'ombra"). C'est une invitation à aller boire un verre, et plus exactement un petit verre de vin (une "ombre"). C'est un souvenir de l'époque où les vins étaient déchargés dans la « Riva degli Schiavoni » puis vendus dans des stands ombragés situés au pied du clocher de la cathédrale Saint-Marc ; au fur et à mesure que le soleil changeait de position, les gradins étaient déplacés afin qu'ils puissent continuer à rester à l'ombre (ombra).