天ぷら ( Tempura )

Tempura (jap. 天ぷら, tenpura, myös 天麩羅) on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina.

Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat – friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa. Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.