Gazpacho ( گازپاچو )
گازپاچو (در اسپانیایی: gazpacho، تلفظ: گازْپاچُ) نوعی سوپ سرد است که از سبزیجات خام (معمولاً گوجهفرنگی، خیار، فلفل، پیاز و سیر)، سرکه و روغن زیتون تهیه میشود. این پیشغذا به طور معمول به صورت سرد و در ماههای گرم تابستان سرو میشود. رنگ آن بسته به میزان رسیدگی گوجهفرنگیها ممکن است از نارنجی کمرنگ تا قرمز تفاوت داشته باشد. از آنجایی که گازپاچو غذایی خنک و گواراست، به وفور در اسپانیا و پرتغال به ویژه در ماههای گرم سال خورده میشود.
گازپاچو در طول تاریخ آشپزی اسپانیا دستخوش تغییرات مختلفی شده است، اما گونهٔ امروزی آن متعلق به ناحیه مدیترانه است و به عنوان یک غذای ملی اسپانیایی در سراسر جهان گسترش یافته است.
