Bouillabaisse

Bouillabaisse (okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso plater tradizionala da. Ziburun antzeko plater bat dute: ttoroa. Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak.

Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsas suge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.