Sajji

Sajji (balochi y urdu: سجی) es un plato balochi originario de la provincia de Baluchistán en Pakistán.

El sajji tradicional y auténtico consiste en cordero, marinado solo en sal con algunas especias. Sajji se considera hecho cuando está en la etapa 'poco común'. Se sirve con arroz que se cuece dentro del animal, que se cuece en un horno, envuelto alrededor de un "tandoor" de piedra. Se encuentran variedades regionales con sutiles diferencias en el sabor. Cabe destacar que en los centros urbanos de Karachi, Islamabad o Lahore, se usa pollo en lugar de cordero, el sajji se asa hasta que esté medio o bien hecho y se sirve con arroz en lugar del tradicional pan Kaak de Baluchistán.