Se han encontrado algunos vestigios de antiguos asentamientos de la civilización del valle del Indo en Guyarat. Durante el imperio Maurya y el imperio Gupta, la costa del estado sirvió como puertos comerciales y de defensa. Tras la caída del imperio Gupta en el siglo VI Guyarat se convirtió en un reino hindú independiente.

En 1297, Alaudín, Sultán de Delhi, incorporó Guyarat al sultanato. A finales del siglo XIV, Guyarat se convirtió de nuevo en un reino independiente con capital en Ahmedabad. En 1576 el emperador mogol Akbar conquistó la región y la incorporó a su imperio. Siguió formando parte del imperio mogol hasta el siglo XVIII en que su gobierno quedó dividido en diversos jefes locales.

Portugal fue la primera potencia europea en llegar a Guyarat, adquiriendo diversos enclaves a lo largo de la costa; enclaves que incluían Damán y Diu así como Dadra y Nagar Haveli. La Compañía Británica de las Indias Orientales estableció una fábrica en Surat en 1614 que se convirtió en su primera base en la India. Estuvo eclipsada por Bombay después de que los británicos la adquirieran en 1668.

Entre 1818 y 1947, Guyarat quedó dividido en numerosos estados principescos, gobernados por jefes locales bajo control británico. El 1 de mayo de 1960 Guyarat se convirtió en un estado de la India. La capital se estableció en Ahmedabad pero en 1970 se trasladó a la ciudad de Gandhinagar.

El 26 de enero de 2001, un devastador terremoto asoló la zona de Guyarat. El resultado fue de más de 20.000 muertos, otros 200.000 heridos y más de 40 millones de afectados. Las pérdidas económicas fueron así mismo muy cuantiosas.