Τσεβάπι

Το τσεβάπι (κυριλλικά: ћевапи), ή τσεβάπτσιτσι (επίσημο υποκοριστικό, κυριλλικά: ћевапчићи) είναι ψητό πιάτο κρέατος που τρώγεται παραδοσιακά στις χώρες της νοτιοανατολικής Ευρώπης (συγκεκριμένα στα Βαλκάνια). Θεωρείται εθνικό πιάτο της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης, και είναι επίσης κοινό στην Κροατία, τη Σερβία, το Μαυροβούνιο, τη Βόρεια Μακεδονία, το Κοσσυφοπέδιο, τη Σλοβενία, την Αυστρία και την Αλβανία.

Το τσεβάπι προέρχεται από τα Βαλκάνια και την οθωμανική εποχή, εκπροσωπώντας μια τοπική σπεσιαλιτέ παρόμοιο με το κεφτέ κεμπάπ.

Συνήθως σερβίρονται σε ομάδες πέντε με δέκα πιάτων σε ένα πιάτο ή σε πίτα (λέπινιε ή σόμουν), συχνά με κομμένα κρεμμύδια, κρέμα, καϊμάκι, αϊβάρ, φέτα, κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Το βοσνιακό τσεβάπι φτιάχνεται από δύο τύπους μοσχαρίσιου κρέατος, αναμειγνένες με το χέρι και σχηματισμένα με μια χοάνη, ενώ το σχηματισμένο τσεβάπι είναι ψημένο. Το σερβικό τσεβάπτσιτσι φτιάχνεται από κρέας αρνιού, μοσχαριού ή χοιρινού ή από μείγμα αυτών.