Or lam

Το

Or Lam (Λάο: ເອາະຫຼາມ) είναι ένα ελαφρώς πικάντικο, ελαφρώς που μουδιάζει τη γλώσσα, λαοτικό στιφάδο που προέρχεται από το Λουάνγκ Prabang, Λάος. Ο πιπεράτης και πηχτός ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το λεμονόχορτο, τα τσίλι και το ξύλο τσίλι Λάο (σαχάαν) με θρυμματισμένο ή πολτοποιημένο κολλώδες ρύζι, ψητή σιτρονέλλα, σκόρδο και κρεμμύδια που προστίθενται για να πήξει ο ζωμός.

Ή το Lam είναι. συνήθως μαγειρεύεται με αποξηραμένο δέρμα βουβάλου, βοδινό κρέας, κρέας κυνηγιού, ορτύκια ή κοτόπουλο, μελιτζάνες, μανιτάρια στάχυ και φασόλια. Στην αυθεντική βασιλική συνταγή του Luang Prabang, το Or lam φτιάχνεται με κρέας ελαφιού. Το στιφάδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο Λάος.