Hákarl

Hákarl (μια συντομογραφία του kæstur hákarl Ισλανδική προφορά: u200b[ˈcʰaistʏr ˈhauːˌkʰa(r)tl̥], που αναφέρεται ως ζυμωμένος καρχαρίας στα αγγλικά) είναι ένα εθνικό πιάτο της Ισλανδίας που αποτελείται από έναν καρχαρία της Γροιλανδίας ή άλλο καρχαρία ύπνου που έχει ωριμάσει με μια συγκεκριμένη διαδικασία ζύμωσης και κρεμάστηκε για να στεγνώσει για τέσσερις έως πέντε μήνες. Έχει έντονη μυρωδιά πλούσια σε αμμωνία και γεύση ψαριού, κάνοντας το hákarl μια επίκτητη γεύση.

Ο ζυμωμένος καρχαρίας είναι εύκολα διαθέσιμος στα καταστήματα της Ισλανδίας και μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο, αλλά συνήθως σερβίρεται ως μέρος ενός þorramatur, μια επιλογή από παραδοσιακά ισλανδικά φαγητά που σερβίρονται στο φεστιβάλ μεσοχειμώνα þorrablót.