茅台酒 ( Maotai )
Maotai ή το Moutai είναι ένα στυλ baijiu , ένα αποσταγμένο κινέζικο ποτό (αλκοόλ), που παρασκευάζεται στην πόλη Maotai στην επαρχία Guizhou της Κίνας. Παράγεται από την κρατική εταιρεία Kweichow Moutai, αποστάζεται από ζυμωμένο σόργο και διατίθεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Το Maotai χρησιμοποιεί απλά υλικά όπως δημητριακά και νερό για να παράγει τη γεύση του, μετά από τέσσερα χρόνια παρασκευής σε δοχεία, είναι έτοιμο να πουληθεί.
Το Maotai δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing (1644–1912), όταν ήταν βόρεια. Οι Κινέζοι οινοπνευματοποιοί εισήγαγαν προηγμένες τεχνικές στις τοπικές διαδικασίες για να δημιουργήσουν έναν ξεχωριστό τύπο baijiu. Στη συνέχεια, το Maotai παρήχθη σε πολλά τοπικά αποστακτήρια. Κατά τη διάρκεια του κινεζικού εμφυλίου πολέμου, οι δυνάμεις του Λαϊκού Απελευθερωτικού Στρατού στρατοπέδευσαν στο Μαοτάι και έφαγαν το τοπικό ποτό. Μετά τη νίκη των κομμουνιστών στον πόλεμο, η κυβέρνηση ενοποίησε τα τοπικά αποστακτήρια σε μια κρατική εταιρεία, την Kweichow Moutai (το όνομα είναι μια παλιά ρομανοποίηση του "Guizhou Maotai"). Έγινε ένα πολύ δημοφιλές ποτό σε κρατικές εκδηλώσεις και ένα από τα πιο δημοφιλή αποστάγματα της χώρας.
