Lucanica

Lucanica ήταν ένα ρουστίκ χοιρινό λουκάνικο στην αρχαία ρωμαϊκή κουζίνα.

Ο Apicius το τεκμηριώνει ως πικάντικο, καπνιστό βοδινό ή χοιρινό λουκάνικο που προέρχεται από τη Λουκανία. σύμφωνα με τον Κικέρωνα και τον Μαρσιάλ, το έφεραν ρωμαϊκά στρατεύματα ή σκλάβοι από τη Λουκανία.

Έχει δώσει το όνομά του σε μια ποικιλία από λουκάνικα (φρέσκα, παστά και καπνιστά) στη μεσογειακή κουζίνα και στις αποικιακές παραφυάδες της, συμπεριλαμβανομένου:

• Ιταλικά luganega ή lucanica
• πορτογαλικά και βραζιλιάνικα linguiça
• Βουλγαρική lukanka ή loukanka
• Μακεδονικά (δυτικές διάλεκτοι) lukanec/lukanec ή lukanci/lukanci
• Αλβανική (Αρμπέρικη κοινότητα στην Ιταλία) likëngë ή lekëngë, επίσης llukanik στην Αλβανία.
• ελληνικό λουκάνικο, ένα φρέσκο u200bu200bλουκάνικο που συνήθως αρωματίζεται με φλούδα πορτοκαλιού
• ισπανικά, λατινοαμερικάνικα και φιλιππινέζικα longaniza, ένα όνομα που καλύπτει τόσο τα φρέσκα όσο και τα αλλαντικά
• Αραβικά laqāniq, naqāniq ή maqāniq, από πρόβειο κρέας και λίγο σιμιγδάλι
• Σύγχρονη Εβραϊκή naqniq (נקניק), όρος ομπρέλα για το "λουκάνικο".
• Βασκικά lukainka
• Κροατική luganiga, αρωματισμένη με κανέλα

Σήμερα, το λουκάνικο lucanica προσδιορίζεται ως Lucanica di Picerno, που παράγεται στη Basilicata (της οποίας επικράτεια ήταν μέρος της αρχαίας Λουκανίας).