Το κάστρο Eltz (Γερμανικά: Burg Eltz ) είναι ένα μεσαιωνικό κάστρο που βρίσκεται στους λόφους πάνω από τον ποταμό Μοζέλα μεταξύ Koblenz και Trier της Γερμανίας. Εξακολουθεί να ανήκει σε ένα υποκατάστημα της ίδιας οικογένειας (η οικογένεια Eltz) που έζησε εκεί τον 12ο αιώνα, πριν από 33 γενιές. Το κάστρο Bürresheim, το κάστρο Eltz και το κάστρο Lissingen είναι τα μόνα κάστρα στην αριστερή όχθη του Ρήνου στη Ρηνανία-Παλατινάτο που δεν έχουν καταστραφεί ποτέ.