餃子 ( Jiaozi )

Jiaozi (Κινεζικά: 餃子; [tɕjàʊ.tsɨ] (ακούστε< /span>)) είναι κινέζικα ζυμαρικά που τρώγονται συνήθως στην Κίνα και σε άλλα μέρη της Ανατολικής Ασίας. Τα Jiaozi είναι διπλωμένα για να μοιάζουν με κινεζικά συσσίτια και έχουν μεγάλη πολιτιστική σημασία που τους αποδίδεται εντός της Κίνας. Το Jiaozi είναι ένα από τα σημαντικότερα πιάτα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς σε όλη τη Βόρεια Κίνα και τρώγονται όλο το χρόνο στις βόρειες επαρχίες. Αν και θεωρείται μέρος της κινέζικης κουζίνας, το jiaozi είναι δημοφιλές σε άλλα μέρη της Ανατολικής Ασίας και στον δυτικό κόσμο, όπου μια τηγανητή ποικιλία ονομάζεται μερικές φορές potstickers στη Βόρεια Αμερική και Κινέζικα ζυμαρικάστο Ηνωμένο Βασίλειο και τον Καναδά. Ο αγγλόφωνος όρος "potsticker" είναι λογισμός της λέξης μανδαρινικής γλώσσας "guotie" (鍋貼). Το Potsticker χρησιμοποιήθηκε από την Buwei Yang Chao και τον σύζυγό της Yuen Ren Chao στο βιβλίο How to Cook and Eat in Chinese, το οποίο εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1945. Ωστόσο, στη βόρεια Κίνα , το "guotie" αναφέρεται συγκεκριμένα σε έναν τύπο τηγανητού jiaozi με τα άκρα του να παραμένουν ανοιχτά και όχι σε οποιοδήποτε τηγανητό jiaozi. Το

Jiaozi αποτελείται συνήθως από μια γέμιση κιμά ή/και λαχανικών τυλιγμένη σε ένα λεπτό κομμάτι ζύμης, το οποίο στη συνέχεια σφραγίζεται πιέζοντας τις άκρες μεταξύ τους. Το έτοιμο jiaozi μπορεί να βραστεί (shuǐ jiǎo), στον ατμό (zhēng jiǎo), να τηγανιστεί στο τηγάνι (jiān jiǎo) , ή τηγανητά (zhà jiǎo), και παραδοσιακά σερβίρονται με ντιπ μαύρου ξιδιού και σησαμέλαιου. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε σούπα (tāng jiǎo).