Injera

Injera (Αμαρικά: እንጀራ, ρωμανικό: ənǧära, [ɨndʒəra]; Oromo: Biddeena; Tigrinya: ጣይታ, ρωμανοποιημένο: < span title="Tigrinya-language romanization">ṭayta) είναι ένα ξινό ζυμωμένο ψωμί σαν τηγανίτα με ελαφρώς σπογγώδη υφή, παραδοσιακά φτιαγμένο από αλεύρι τεφ. Στην Αιθιοπία, στην Ερυθραία και σε ορισμένα μέρη του Σουδάν, το injera είναι το βασικό στοιχείο. Το Injera είναι κεντρικό στη διαδικασία του φαγητού, όπως το ψωμί ή το ρύζι αλλού.