Esgarrat

Esgarraet (από το βαλενθιανό esgarradet, που σημαίνει "διαταραγμένο") είναι ένα τυπικό πιάτο από την κοινότητα της Βαλένθια στην Ισπανία. Αποτελείται από σαλάτα κόκκινης πιπεριάς στη σχάρα, παστό μπακαλιάρο, σκόρδο, ελαιόλαδο και μερικές φορές μαύρες ελιές. Το όνομα προέρχεται από την τεχνική παρασκευής που απαιτεί να σχιστούν τόσο οι πιπεριές όσο και τα ψάρια σε λεπτές λωρίδες.

Σερβίρεται επίσης ως τάπα και είναι πολύ χαρακτηριστικό για την πόλη της Βαλένθια. Είναι πολύ δημοφιλές, καθώς η γεύση του αλμυρού μπακαλιάρου έρχεται σε πολύ καλή αντίθεση με τη γλυκύτητα των πιπεριών και ο χυμός του που αναμειγνύεται με το ελαιόλαδο συνήθως εμποτίζεται με ψωμί.