Casín cheese

τυρί Casín (ισπανικά: queso Casin) είναι ένα ισπανικό τυρί που παρασκευάζεται στο Πριγκιπάτο της Αστούριας. Το όνομά του καλύπτεται από προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ). Παρασκευάζεται από πλήρες, μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα από συγκεκριμένες ράτσες, συγκεκριμένα το βουνό αστουριανό (Asturiana de la Montaña, γνωστός και ως Casina), Αστουριανή κοιλάδα (Asturiana de la Valles ), Friesian και τυχόν διασταυρώσεις μεταξύ αυτών των φυλών. Συγκεκριμένα, η γεωγραφική περιοχή παραγωγής είναι το νότιο τμήμα της Αστούριας που περιλαμβάνει το Φυσικό Πάρκο Redes (Parque Natural de Redes) και τη σχετική γη, αυτή βρίσκεται εντός των δήμων Caso, Sobrescobio και Piloña. Το τυρί ταξινομείται ως σκληρό και ημίσκληρο, και μπορεί να είναι ημιπολυμερισμένο ή ωριμασμένο. Πήρε το όνομά του από μια από τις ράτσες βοοειδών των οποίων χρησιμοποιείται το γάλα, που με τη σειρά της πήρε το όνομά της από την πόλη Caso. Το σχήμα του τυριού είναι ένα παχύ σχήμα δίσκου, μερικές φορές πιο κωνικό, με διάμετρο 10–20 cm και ύψος 4–7 cm. Το βάρος είναι μεταξύ 250 και 1.000 g (8,8 και 35,3 oz).