بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (Αραβικά: بُوظَة, ρωμανικό: < span title="Arabic-language romanization">Būẓah, lit. 'ice cream') είναι ένα κατεψυγμένο γαλακτοκομείο της Ανατολικής Μεσογείου επιδόρπιο φτιαγμένο με μαστίχα και sahlab (αλεύρι ορχιδέας), δίνοντάς του τη διακριτική ελαστική και λαστιχωτή υφή του—όπως ο dondurma.

Παραδοσιακά παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας χτυπήματος και τεντώματος σε τύμπανο κατάψυξης, αντί της πιο συνηθισμένης μεθόδου αναδεύματος που χρησιμοποιείται σε άλλα παγωτά.