Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (πληθυντικός bitterbal) είναι ένα ολλανδικό σνακ με βάση το κρέας, το οποίο φτιάχνεται με την παρασκευή ενός πολύ παχύρρευστου στιφάδου με ρουξ και ζωμό βοδινού και γενναιόδωρα φορτωμένο με κρέας, Βάζετε το στιφάδο στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια τυλίγετε το παχύρρευστο μείγμα σε μπαλάκια που στη συνέχεια παναρίζονται και τηγανίζονται. Τα καρυκεύματα στο στιφάδο βάσης περιλαμβάνουν συνήθως κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, μαϊντανό και μοσχοκάρυδο. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο και υπάρχουν επίσης παραλλαγές με τη χρήση σκόνης κάρυ ή που προσθέτουν ψιλοκομμένα λαχανικά όπως το καρότο.

Το πικρό προέρχεται το όνομά του από μια γενική λέξη για ορισμένους τύπους λαχανικών. αλκοολούχα ποτά με γεύση βοτάνων, που ονομάζονται πικρό στα ολλανδικά, και σερβίρονται ευρέως ως μέρος ενός bittergarnituur, μιας επιλογής από αλμυρά σνακ που συνοδεύονται από ποτά, σε παμπ ή σε δεξιώσεις στην Ολλανδία.

Bitterballen μοιάζουν πολύ με την πιο κοινή κροκέτα (kroketten στα ολλανδικά) στα συστατικά και στις μεθόδους προετοιμασίας/μαγειρέματος, επίσης ως γεύση, αν και τα μεγαλύτερα kroketten έχουν ένα ευδιάκριτο μακρόστενο σχήμα λουκάνικου, αλλά με παρόμοια διάμετρο.