Sajji

Sajji (Balochi und Urdu: سجی) ist ein Belutschi-Gericht, das aus der pakistanischen Provinz Belutschistan stammt.

Traditionelles und authentisches Sajji besteht aus Lammfleisch, das nur in Salz mit mariniert wird ein paar Gewürze. Sajji gilt als erledigt, wenn es sich im „seltenen“ Stadium befindet. Es wird mit Reis serviert, der im Inneren des Tieres gekocht wird, das in einem Ofen gebacken wird und um einen "Tandoor" aus Stein gewickelt ist. Regionale Sorten finden sich mit feinen Geschmacksunterschieden. Insbesondere in den städtischen Zentren von Karachi, Islamabad oder Lahore wird Hühnchen anstelle von Lamm verwendet, das Sajji wird geröstet, bis es mittelgroß oder durchgebraten ist, und wird mit Reis anstelle von Belutschistans traditionellem Kaak-Brot serviert.