小籠包 ( Xiaolongbao )

Xiaolongbao (chinesisch 小籠包 / 小笼包, Pinyin xiǎolóngbāo – „kleine (Dampf-)Korb-Täschchen“) sind kleine mit Fleisch und Brühe gefüllte Teigtaschen. Sie gehören zur Art der Guangtangbao (灌湯包 / 灌汤包, guàntāngbāo, kurz tāngbāo 湯包 / 汤包 – „suppengefüllte Teigtasche“), eine mit Brühe befüllte Teigtaschenart. Sie sind eine Art von Baozi / Teigtasche aus Ostchina, zum Großteil aus der Region Shanghai und Jiangsu. Diese Teigtaschen werden traditionell in Dampfkörben aus Bambus, auch Bambusdämpfer genannt, dampfgegart.

In Shanghai und Umgebung werden sie gewöhnlich nach regionaler Mundart in Shanghaidialekt als Siolon meudoe (小籠饅頭 / 小笼馒头, xiǎolóng mántóu) genannt. Als Mantou (饅頭 / 馒头, shanghaiisch meudoe) bezeichnet man gefüllte und ungefüllte Teigwaren in Südchina, aber nur ungefüllte Teigwaren in Nordchina, deshalb wird der Name Xiaolongbao in übrigen Landesteilen, aber auch zunehmend in Shanghai selber, verwendet.