Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (wörtlich "gebratener Fisch" auf Spanisch und Judeo-Spanisch), auch Pescaíto frito (wörtlich „gebratener kleiner Fisch“ im andalusischen Dialekt) ist ein traditionelles Gericht von der Südküste Spaniens, das typischerweise in Andalusien, aber auch in Katalonien, Valencia, den Kanarischen Inseln und den Balearen zu finden ist.

Pescado Frito wird auch im Landesinneren Spaniens als Delikatesse verzehrt, und ist in den andalusischen Provinzen Sevilla und Cordoba sehr verbreitet. Es ist auch im gesamten Mittelmeerraum weit verbreitet und findet sich in der Provence und im Roussillon, Frankreich und in den Küstenregionen Italiens (wo die häufigste Variante mit Stockfischfilets als filetto di baccalà bekannt ist) und Griechenland (wo verschiedene Fische wie mediterrane Sandschmelze, europäische Sardelle, Kabeljau, Seezunge, Bernsteinmakrele und Pikarel verwendet werden). Es wurde auch von den Römern im alten Rom gegessen.

Es wird hergestellt, indem der Fisch (normalerweise ein weißer Fisch) mit Mehl bestrichen und in Olivenöl frittiert und dann mit Salz als einzigem Gewürz bestreut wird. Es wird normalerweise heiß, frisch gebraten serviert und kann als Vorspeise (z. B. mit einem Bier oder Wein) oder als Hauptgericht gegessen werden. Normalerweise wird es mit frischer Zitrone serviert, die über den Fisch oder gelegentlich in Escabeche gepresst wird.