Esgarrat

Esgarraet (vom valencianischen esgarradet, was "unterbrochen" bedeutet) ist ein typisches Gericht der valencianischen Gemeinschaft in Spanien. Es besteht aus gegrilltem Paprikasalat, Stockfisch, Knoblauch, Olivenöl und manchmal schwarzen Oliven. Der Name leitet sich von der Zubereitungstechnik ab, bei der sowohl die Paprika als auch der Fisch in feine Streifen gerissen werden.

Es wird auch als Tapa serviert und ist sehr typisch für die Stadt Valencia. Es ist sehr beliebt, da der Geschmack des Stockfischs sehr gut mit der Süße der Paprika kontrastiert und sein Saft, der sich mit dem Olivenöl vermischt, üblicherweise mit Brot aufgesogen wird.