Čaj Uji (宇治茶, Uji-cha) je společný název pro veškerý japonský zelený čaj vyráběný z Uji v Kjótu. 3 hlavní druhy čaje Uji jsou Matcha, Sencha a Gyokuro. Japonský čaj pochází z dynastie Tang v Číně, což je během japonského období Heian, kdy byly čínské vlivy na vrcholu. Když byla čajová semena zavedena do Japonska, byla poprvé vysazena v Toganoo. Tato semena byla později rozšířena v Uji, které se stalo místem produkce čajových lístků nejvyšší kvality v Japonsku.
Uji byl svědkem diverzifikace zeleného čaje. Počínaje vysoce kvalitní matchou, která byla přístupná pouze šlechticům, byla Sencha vynalezena v 18. století, aby uspokojila potřeby obyčejných lidí. Kombinací těchto dvou technik výroby čaje vzniklo gyokuro. Rostoucí popularita čaje Uji je hluboce spojena s úspěchem čajových obřadů, včetně Tōcha, Chanoyu a Senchadō.
Přidat komentář