Coca de recapte

coca de recapte je slaný dort, který přináší rekapitulaci, to, co je tam jako zásoby k jídlu, což vysvětluje velkou rozmanitost.

Můžou to být grilovaná nebo syrová zelenina, typicky paprika, lilek a cibule. Ve vnitřních prostorách je běžné dávat houby. Lze však použít i jinou zeleninu nebo přidat i klobásu, protože obecně koláče nemají pevně dané receptury, spíše naopak. Často se také vyrábí přidáním sledě nebo ančovičky. S dlouhou tradicí v katalánské kuchyni jsou možností, která je dostupná pro každého, jak jíst cereálie velmi chutným způsobem.

Na tenké těsto, které slouží jako základ, se přidává jakýkoli produkt, který je na ruka: zelenina, ryby, maso... obvykle základní a levné potraviny, které umožňují více kombinací. Klíčem k coca de recapte je tradice „sbírat“, „sbírat“, co je ve spíži a odnášet to do komunitní pece, kde pekař dělá těsto a peče to, co bylo přineseno, na tenkém těstě. chléb. Tradičně, když se chléb ještě připravoval na farmách, byla to varianta, která byla vyrobena z toho, co bylo po ruce.