餃子 ( Jiaozi )

Jiaozi (čínština: 餃子; [tɕjàʊ.tsɨ] (poslouchat< /span>)) jsou čínské knedlíky, které se běžně jedí v Číně a dalších částech východní Asie. Jiaozi jsou složeny tak, aby připomínaly čínské sycee a mají v Číně velký kulturní význam. Jiaozi jsou jedním z hlavních jídel, která se jedí během čínského nového roku v celé severní Číně a po celý rok v severních provinciích. Ačkoli jsou jiaozi považovány za součást čínské kuchyně, jsou oblíbené v jiných částech východní Asie a v západním světě, kde se smažená odrůda někdy nazývá potstickers v Severní Americe a čínské knedlíkyve Spojeném království a Kanadě. Anglický výraz „potsticker“ je kalk z mandarínského slova „guotie“ (鍋貼). Potsticker použili Buwei Yang Chao a její manžel Yuen Ren Chao v knize How to Cook and Eat in Chinese, která byla poprvé vydána v roce 1945. V severní Číně však , "guotie" konkrétně odkazuje na typ jiaozi smaženého na pánvi s otevřenými konci, spíše než na jakékoli jiaozi smažené na pánvi.

Jiaozi se obvykle skládá z mleté u200bu200bmasové a/nebo zeleninové náplně zabalené do tence vyváleného kousku těsta, který se poté uzavře přitlačením okrajů k sobě. Hotové jiaozi lze vařit (shuǐ jiǎo), dusit v páře (zhēng jiǎo), smažit na pánvi (jiān jiǎo) , nebo smažené (zhà jiǎo), a jsou tradičně podávány s černým octem a sezamovým olejem. Mohou být také podávány v polévce (tāng jiǎo).