Casín cheese

Sýr Casín (španělsky: queso Casin) je španělský sýr vyráběný v knížectví Asturias. Jeho název je chráněn chráněným označením původu (CHOP). Vyrábí se z plnotučného, u200bu200bnepasterizovaného kravského mléka specifických plemen, jmenovitě Asturian Mountain (Asturiana de la Montaña, aka Casina), Asturian Valley (Asturiana de la Valles ), fríský a případní křížení mezi těmito plemeny. Konkrétně geografickou oblastí výroby je jižní část Asturie, která zahrnuje přírodní park Redes (Parque Natural de Redes) a související pozemky, to je v rámci obcí Caso, Sobrescobio a Piloña. Sýr je klasifikován jako tvrdý a polotvrdý a může být částečně konzervovaný nebo konzervovaný. Své jméno má podle jednoho z plemen skotu, jehož mléko se používá, a pojmenovaném podle města Caso. Tvar sýra je tlustý disk, někdy více kuželovitý, o průměru 10–20 cm a 4–7 cm na výšku. Hmotnost je mezi 250 a 1 000 g (8,8 a 35,3 oz).