茅台酒 ( Maotai )

Maotai nebo Moutai je styl baijiu , destilovaný čínský likér (lihovina), vyrobený ve městě Maotai v čínské provincii Guizhou. Vyrábí se státní společností Kweichow Moutai Company, destiluje se z fermentovaného čiroku a dodává se v několika různých odrůdách. Maotai používá k výrobě své chuti jednoduché materiály, jako je obilí a voda, po čtyřech letech vaření v urnách je připraven k prodeji.

Maotai vznikla během dynastie Čching (1644–1912), kdy se sever Čínští destilátoři zavedli do místních procesů pokročilé techniky, aby vytvořili charakteristický typ baijiu. Poté se Maotai vyráběl v několika místních palírnách. Během čínské občanské války se síly lidové osvobozenecké armády utábořily v Maotai a pily místní likér. Po vítězství komunistů ve válce vláda sloučila místní lihovary do jednoho státního podniku Kweichow Moutai (název je starým romanizací „Guizhou Maotai“). Stal se velmi oblíbeným nápojem na státních akcích a jedním z nejoblíbenějších lihovin v zemi.