Lucanica

Lucanica byla rustikální vepřová klobása ve starověké římské kuchyni.

Apicius to dokumentuje jako pikantní, uzený hovězí nebo vepřový párek původem z Lucanie; podle Cicera a Martiala jej přivezli římské jednotky nebo otroci z Lucanie.

Své jméno daly řadě klobás (čerstvé, uzené a uzené) ve středomořské kuchyni a jejích koloniálních odnožích, počítaje v to:

• italské luganega nebo lucanica
• portugalština a brazilská linguiça
• bulharská lukanka nebo loukanka
• Makedonština (západní dialekty) lukanec/lukanec nebo lukanci/lukanci
• Albán (komunita Arbëresh v Itálii) likëngë nebo lekëngë, také llukanik v Albánii.
• Řecké loukaniko, čerstvá klobása obvykle ochucená pomerančovou kůrou
• španělský, latinskoamerický a filipínský longaniza, což je název, který zahrnuje čerstvé i uzeniny
• Arabský laqāniq, naqāniq nebo maqāniq vyrobený ze skopového masa a trochu krupice
• Moderní hebrejština naqniq (נקניק), zastřešující výraz pro „klobásu“.
• Baskičtina lukainka
• Chorvatská luganiga, ochucená skořicí

Dnes je klobása lucanica identifikována jako Lucanica di Picerno, vyráběná v Basilicatě (jejíž území bylo součástí starověké Lucanie).