Fideuada ( Fideuà )

Fideuà (nářeční výslovnost valencijského slova fideuada „velké množství nudlí“ z Hisp. Ar. fidáwš) je pokrm z mořských plodů původně z pobřeží Valencie, které je podobné paelle a ještě více arròs a banda, ale s nudlemi místo rýže. Jeho hlavními složkami jsou těstovinové nudle (často duté), ryby (kamenník, ďas, sépie, chobotnice) a měkkýši (Squilla mantis, krevety, raci). Dochucuje se především citronem.